Som tam, Thaise salade van groene papaja

Ingrediënten

• 1/2 groene papaja of 3 groene mangos, fijn geraspt met een rasp
• 1 kop (150 g) geroosterde pinda’s
• 100 g haricots kilomètre, in stukjes
• 1 kleine wortel, geraspt
• 1 tomaat, in stukjes
• 3 tot 5 kleine rode pepers (afhankelijk van uw voorkeur)
• 1/2 kopje suiker of 1 eetlepel suiker
• 6 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels gedroogde garnalen
• 2 teentjes knoflook
• Een paar wortels en bladeren van koriander
• 2 grote groene citroenen of 8 kleine, of 2 citroenen
• suiker en zout, naar smaak

Meng de gedroogde garnalen, suiker, zout en de helft van de pinda’s met het mortel gedurende 3 minuten.

Voeg de suiker, de pepers, knoflook, korianderwortels en -blad, de bonen, wortel, tomaat, vissoep en citroensap toe.

Roer zachtjes tot de kruiden goed gemengd zijn.

Voeg de papaja of groene mangobaan toe en meng dit in de vijzel, terwijl je zachtjes maalt.

Serveer met korianderblad en de overige pinda’s.