Warme en koude sauzen, dressings, kruiden en marinades om elk gerecht op te fleuren.
Gemiddelde score* 96/100Een droog geroosterde kokosnootpasta met rode pepers, ui, gember en tamarinde. Deze kan meerdere weken bewaard worden en geeft rijst een extra smaak.
Gemiddelde score* 76/100De traditionele Italiaanse tomatensaus: gepelde en ontpitte tomaten, gesmolten ui en knoflook in olijfolie, chilipepers en oregano, voor alle soorten past…
Gemiddelde score* 87/100Thuisgemaakte mayonaise, gemaakt met twee eieren, olie die geleidelijk wordt toegevoegd, een beetje mosterd, azijn en citroensap. Zacht en romig.
Gemiddelde score* 92/100Rode pepers, knoflook, witte azijn, zout en suiker, zachtjes gegaard en vervolgens gemengd en in een sterilisatieglaasje bewaard. Een pittige, zelfgemaakt…
Gemiddelde score* 100/100Een Catalaanse tomatensaus, gemaakt met een vijl, knoflook en zout, waarbij olijfolie langzaam wordt toegevoegd, en geserveerd op gegrilde brood.
Gemiddelde score* 95/100Een Catalaanse tomatensaus, langzaam gekookt op een laag vuur met knoflook, amandel, peterselie en een scheutje azijn, en vervolgens gefilterd met een pun…
Gemiddelde score* 91/100La salvitxada, een rode Catalane saus die geserveerd wordt met de calçots: geroosterde amandelen, tomaten en knoflook, rode pepers (ñoras), en olijfolie d…
Gemiddelde score* 29/100De salsa de Nadal, een feestelijke saus van de Balearen: gemalen amandelen, ei, langzaam gekookt met suiker, kaneel en verschillende soorten vlees.
Gemiddelde score* 87/100Een Catalane saus, bereid in ongeveer een uur, met rode wijn en bouillon, samen met ui, knoflook, peterselie en kruidnagel, en vervolgens glad gestoomd.
Gemiddelde score* 82/100Een pittige Catalane saus, gemaakt van gefrituurde brood, amandelen en fijngehakte knoflook, vermengd met geconcentreerde azijn en een scheutje bouillon, …
Gemiddelde score* 99/100Een feestelijke Catalane-saus, met bloem en boter, geur van truffel en cognac, en verminderd tot de helft voor een intensere smaak.
Gemiddelde score* 99/100Een traditionele Catalane saus, gemaakt met hardgekookte eieren die fijngehakt zijn en gemengd met komijn, en vervolgens gekookt met olijfolie en water.