Kaaskroketten
Kaascroquettes met schapenkaas en een dikke bechamelsaus, gefrituurd en gebakken in hete olie: knapperig aan de buitenkant, zacht van binnen, perfect als …
In het kort: voor 35 personen, 4 u 10 in totaal (40 min voorbereiding, 30 min kooktijd en 3 u rusttijd), moeilijkheid: moeilijk, ongeveer € 0,22 per persoon, 134 kcal per portie.
Het succes van deze croquettes ligt in de bechamelsaus: goed gebakken om de bittere smaak van bloem te verliezen, en dik genoeg om te kunnen vormen. Houd rekening met de tijd die nodig is om de saus af te koelen voordat u de croquettes vormt.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding40 min
- Kooktijd30 min
- Rusttijd3 u
- Totaal4 u 10
- MoeilijkheidMoeilijk
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën134 kcal/pers.
- BereidingswijzeFrituren
- Geschatte kostprijs€ 7,61 € 0,22 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
- € 1,13
- € 0,15
- € 1,58
- € 2,79
- € 0,42
- € 0,06
- € 0,08
- € 0,78
- € 0,62
Prijzen in België.
Bereiding
- Zet een pan op het fornuis, maak een roux van de boter en bloem, en laat dit 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de warme melk langzaam toe, terwijl je blijft roeren met een garde; voeg bij elke toevoeging een beetje melk toe en roer goed door voordat je meer melk toevoegt, om klontering te voorkomen.
- Zodra de bechamelsaus klaar is, voeg de geraspte kaas toe en laat nog 15 minuten zachtjes koken, terwijl je voortdurend roert.
- Zout, peper, doe in een schaal en bestrijk het oppervlak met boter. Laat volledig afkoelen, minstens 3 uur.
- Werk met de koude deeg met je handen om het soepeler te maken. Gebruik je handen, en vorm er ronde of ovale kroketten van. ≈ 10 min
- Laat ze eerst in het losgeklopte ei, en daarna in de paneermeel, dippen. ≈ 3 min
- Bak ze in kleine hoeveelheden in heet maisolie tot ze goudbruin zijn, en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
De rekening
Kaaskroketten
- 150 gram boter€ 1,13
- 150 gram bloem€ 0,15
- 1 liter warme melk€ 1,58
- 150 g geraspte schapenkaas (van het type Idiazabal)€ 2,79
- witte peper€ 0,42
- zout€ 0,06
- 10 gram boter om deeg in te smeren€ 0,08
- Eieren en broodkruim voor de korst€ 0,78
- Olie van zonnebloemen voor frituren€ 0,62
Totaal€ 7,61
of € 0,22 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 134 kcal |
|---|---|
| Vetten | 6,5 g |
| waarvan verzadigd | 4 g |
| Koolhydraten | 14,8 g |
| waarvan suikers | 2,1 g |
| Vezels | 0,9 g |
| Eiwitten | 3,5 g |
| Zout | 0,19 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.